Adım Tommaso, 28 yaşındayım ve iki yıl önce “Azienda Agricola Le Querce” adında küçük bir çiftlik kurdum; burada yaklaşık 1500 zeytin ağacından yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretiyorum.

İklim değişikliği nedeniyle, bu yıl İtalya'nın orta ve güney bölgeleri eşi görülmemiş bir kuraklıkla karşı karşıya kaldı.

Durumu "ciddi" olarak tanımlamak bile yetersiz kalır: Ocak 2024'ten bugüne kadar, çiftliğimin bulunduğu Abruzzo'da toplam yağış açığı %87,7'ye ulaştı ve zeytinin vatanı Puglia'da durum aynı (Sicilya'dan bahsetmeye bile gerek yok).

İtalya kelimenin tam anlamıyla ikiye bölünmüş durumda; kuzey sürekli fırtınalarla boğuşurken, İtalya'nın geri kalanında sadece bir damla yağmur yağmamış olmakla kalmayıp, 3 ay boyunca kavurucu sıcaklıklar da toprakları 1,5 metre derinliğe kadar kurutmuştur.

Asırlık zeytin ağaçlarının kökleri bu derinliklere zar zor ulaşıyor, ancak onlar da bu kadar uzun süre susuz kalmaya dayanamıyor. Zeytin ağaçları, meyvelerini tutamayınca onları feda ediyor ve içlerindeki suyu geri alarak, bir sonraki yağmurun gelmesine kadar, ki bu yağmur her zamanki gibi gecikiyor, direnmeye çalışıyor.

Kalan zeytinler çok kuru olduğundan, bir yandan polifenol konsantrasyonu artarak kalite yükseliyor, ancak üretici için bu büyük bir sorun çünkü meyve eti gerektiği gibi şişmediği için az yağ çıkıyor.

Bugün itibarıyla %40-50 civarında olan ve yağmur yağmazsa %60'a kadar çıkabilecek üretim düşüşüyle durum sürdürülemez hale gelmiştir. Ve gelecek sezon (2025/2026) için şimdiden fiyatlarda daha da artış öngörülüyor: zeytin ağacı, önceki ilkbaharda çıkan dalda meyve verir, ancak yağmur az yağarsa bu dal ya hiç çıkmaz ya da çıkarsa da kısa kalır, bu da bir sonraki yılın hasadını miktar olarak düşürür.

Her yıl yaşanan bu aşırı sıcaklıklar nedeniyle:

- üretici, su stresini en azından bir parça da olsa gidermek için daha fazla çalışıyor;

- Tüketici, ürün miktarının az olması nedeniyle her yıl daha fazla ödeme yapmak zorunda kalıyor;

- Çiftçi, sonuçta her zaman bir önceki yıla göre biraz daha az kazanıyor.

Tüm bunları gidermek için, önümüzdeki yıllarda yeterli su sağlayacak bir kuyu kazmayı planlıyorum; on yıllar/yüz yıllar önce birikmiş yeraltı sularını bulmayı umuyorum. Bu kuyuyu kazmak ve zeytin ağaçlarına su taşımak için bir sulama sistemi kurmak için bana yaklaşık 30.000 €'luk bir bütçe hazırlandı. Sizin yardımınızla faaliyetlerimi sürdürmemi mümkün kılabilirseniz gerçekten onur duyarım, çünkü aksi takdirde, su olmadan devam etmek imkansız olur ve işimi değiştirmek zorunda kalırım. Bu nedenle, projenin 2/3'ü için yardım istemeye çalışmak istiyorum.

Bu şekilde, önümüzdeki yıllarda bir yandan zeytin ağaçlarının hayatta kalmasını, diğer yandan da sızma zeytinyağı fiyatlarının daha fazla artmamasını sağlamayı umuyorum.

Son olarak küçük bir not: kendi çapımda, zeytinlerin yıllık yaşam döngüsünü takip ederek (ama sadece bununla sınırlı değil) ve her gün toprakla doğrudan temas halinde olarak, çılgına dönmüş iklimle mücadele etmenin her yıl daha da zorlaştığını rahatlıkla söyleyebilirim. Birçok kişi bana işimi değiştirmemi tavsiye etti çünkü günümüzün hava koşullarıyla mücadele etmek, her yıl kazı kazan oynamak gibi ve her seferinde kaybediyorsunuz. Ne yazık ki iklim değişikliği var ve bu açıkça görülüyor. Ve endişe verici bir hızla kötüleşiyor. Ama ben pes etmiyorum, her zaman “gelecek yıl telafi edeceğim!” diye düşünüyorum.