MANA STĀSTS: PĒC SAVAS SIRDI UN SAPŅIEM

Trīs sapņi, kas man dod dzīvesprieku

Vispirms es gribu iepazīstināt ar sevi – es esmu Tomáš, nāku no mazas ciemata Nové Zámky rajonā. Man ir diezgan grūti sākt šādas lietas, jo es nepatīku lūgt palīdzību un paļaujos tikai uz sevi – tā mani ir iemācījusi dzīve. Tomēr dažos brīžos bez palīdzības neiztikt, un šis ir tieši tāds gadījums.

Tātad, es pāriešu pie lietas – stāsts, iespējams, būs garāks, bet es ticu, ka tas nebūs garlaicīgs un jūs to labprāt izlasīsiet. Lai sāktu, man dzīvē ir bijuši trīs galvenie un svarīgi sapņi, par kuriem es sapņoju kopš 13 gadu vecuma.

Pirmais bija ģimene – man ir brīnišķīga sieva, kas mani atbalsta un stāv man blakus, un brīnišķīgs 6 gadus vecs dēls.

2. sapnis bija, ka kādreiz es gribu strādāt pats savā labā, proti, nodarboties ar uzņēmējdarbību... To es piepildīju tieši pirms savas 40. dzimšanas dienas.

3. sapnis – to es paturēšu pie sevis, jo jums tas nav svarīgs un vēl nav piepildījies.

Kad naktī pie paku automāta rodas ideja

Attiecībā uz manu uzņēmējdarbību – esmu pavārs ar nedaudz vairāk nekā 15 gadu pieredzi, man ir paša izstrādātas receptes, es labprāt cepu, esmu gatavojis arī tortes, izdomājis krēmus utt. Tātad mērķis bija atvērt nelielu bistro, kas specializētos uz manām receptēm – hamburgeriem no pamata, picām utt. Viss – paša ražots, paša izstrādātas receptes.

Labākais bija tas, ka tajā brīdī, kad tas bija jānotiek, es pat nenojaušu, kāda sakritība un saskaņa tas būs ar manu mīļoto. Mēs meklējām māju pirkšanai, bet mums ļoti neveicās, tāpēc mums piedāvāja alternatīvu plānu. Vakarā pēc darba es devos pakaļ sūtījumam uz sūtījumu automātu. Kad es pagriezos ar sūtījumu rokā un ieraudzīju tukšo bijušās aptiekas telpu, man ienāca prātā – tas ir tas, tagad ir šis brīdis. Es jau sen biju neapmierināts ar savu darbu. Es skrēju mājās un gribēju to ātri pastāstīt savai Timi. Es atnācu mājās un izstāstīju stāstu par to, kā man tas ienāca prātā, kā man bija sajūta, ka tas ir tas. Un viņas atbilde bija vienkārša: „Zini, es domāju tieši to pašu.”

Pirmie šķēršļi no iestādēm un reģistra

Tā kā jau 10 gadus dzīvoju manas sievas dzimtajā ciematā un šeit nav nekādas vietas, kur pasūtīt labu ēdienu, izvēle bija skaidra. Lai gan tirgus ir mazāks, tas mums būtu pietiekams iztikas nodrošināšanai. Mēs par to runājām vēl nedēļu, pārdomājām un apsvērumus, bet nolēmām to darīt. Mēs zinājām, ka bez kredīta tas neizdosies. Sākās virkne pasākumu, lai noskaidrotu un mēģinātu saņemt kredītu, kā arī atrastu telpas pagastā. Vienojāmies ar pagastu par apskati. Tā kā es biju pieradis gatavot pagastam gulāšus pagasta svētkos – apmēram 450 litrus –, domāju, ka viss noritēs gludi.

Vispirms noskaidroju, vai būtu iespējams telpas iznomāt, tās apskatīju un mutiski vienojos ar pašvaldību, ka tās ņemsim. Un sāku risināt kredīta jautājumu. Protams, pēc mēneša kārtošanas kredītu nesaņēmu dēļ iepriekšējās kredītvēstures, un, kas bija vēl labāk, pašvaldība sāka izvairīties arī no telpu jautājuma, man kļuva skaidrs, kāpēc... hmm, mēs nepadomājām... par laimi, lai dzēstu ierakstu no reģistra, pietika pagaidīt apmēram 5 mēnešus, līdz beidzās termiņš.

Tāpēc man bija laiks meklēt jaunas telpas... Pamesta ēka ciema centrā pretī veikalam... Liela gan, bet man pietiks ar kādu lielāku telpu, un tur bija divas. Brīnišķīgi, kad es tur biju, es redzēju virtuvi un laiku pa laikam sēdēšanu ārā terasē dārzā... un tos lielos vitrāžu logus, cik daudz gaismas es tur jau redzēju. Bet pienāca rīts, un vienošanās ar pašvaldību izgāzās otro reizi...

Viss uz vienu kārti: kredīts un pirmās Ziemassvētki

Tāpēc mēs pagaidām atteicāmies no kredīta un saņēmām ieteikumu oficiāli pieteikties uz telpām, tāpēc mēs to izmēģinājām, un tajā pašā laikā es mēģināju meklēt telpas arī citur šeit apkārtnē, vēršoties pie uzņēmumiem, pašvaldībām, mēriem, jautājot pazīstamiem cilvēkiem. Pēc mēneša mēs neoficiāli uzzinājām, ka mums to dos. Sākām risināt kredīta jautājumu, un šoreiz tas izdevās, taču kopš pirmā impulsa bija pagājis jau vairāk nekā pusgads. Un man bija jāliek Timi par galvotāju, taču mēs to kopā izdarījām. Tātad 45 tūkstoši uz kakla, taču es zināju, kāpēc tik daudz.

Es redzēju, ka viņas auto drīz vairs nedarbosies, un tā arī notika – pirms Ziemassvētkiem pārsprāga blīvējums, un mūsu Clio nomira... nu, un mēs kaut kā gribējām virtuvi, kādas mums nebija... Es iesniedzu atlūgumu darbā un teicu, ka mēs to darīsim... Nu, trīs mēnešus mēs gaidījām konkrētu atbildi, bija rudens, ziema, es bez darba ar kredītu... Hmm, vismaz mēs varējām pārbūvēt augšējo stāvu pie svaiņiem, kur dzīvojam. Vasaras laikā es izveidoju bērnu istabu – nokasīju, noslīpēju, nokrāsoju... bet pēc tam dzīvojamā istaba, taču tur tikai grīdas līstes un kabeļu ievilkšana.

Izaicinājums bija virtuve, kas atradās otrajā stāvā... Mazs telpa, bet es tiku galā ar visu – skrāpēšanu, caurumu izgriešanu elektrībai, kabeļu ievilkšanu, apmetuma uzklāšanu, krāsošanu, iebūvētas virtuves izgatavošanu, sadzīves tehnikas uzstādīšanu; vienīgais, kas bija jāpiesaista, bija elektriķis, lai visu pieslēgtu. Bet arī ar to virtuvi viss gāja lēnām, elektriķim nebija laika, un Ziemassvētki jau bija tuvu... Viņš ieradās nedēļu pirms Ziemassvētkiem, un nedēļas laikā es virtuvi padarīju darbspējīgu, un tie bija mūsu pirmie Ziemassvētki kā ģimenei – mēs gatavojām un ēdām savā mājā.

Viltus cerības ciematā un neprofesionāli piedāvājumi

Jau novembrī mēs zinājām, ka telpas nesaņemsim, jo esot pircējs... līdz šim telpas stāv tukšas un pieder pagastam. Tikmēr gaidīšanas laikā es sazinājos ar apkārtnes pašvaldībām un uzņēmumiem, visi atteicās... divas reizes man atsaucās viens uzņēmums, piedāvāja kaut ko, es devos to apskatīt, investīcijas aptuveni virs 10 tūkstošiem, kas būtu tikai pārbūve... mums palika pēdējie 25 tūkstoši... bet mēs vilcinājāmies, sveša īpašuma pārbūve ir grūts lēmums.. vadītāja solījumi – ka pēc tam varēs vienoties un tā, 3 gadi bez nomas un tamlīdzīgas lietas. Sākumā mēs to noraidījām, bet, tā kā mūs noraidīja pašvaldība, mēs teicām, ka iesaistīsimies... Es uzrakstīju nosacījumus un nosūtīju e-pastu vadītājam... atbilde nepienāca... nākamais mēnesis...

Tāpēc es nolēmu piezvanīt un pajautāt... protams, sekoja daudz atrunu un teikts, ka viņi nezinot par manu investīciju un man tas jāuzraksta... tāpēc es saku, ka ēka ir drupas, jūs paši zināt, ka investīcija būs liela... un tas nevar būt tā, ka es tur 3 gadus dzīvošu bez īres maksas utt... ka vismaz simboliska īre 50 līdz 150 eiro... Es saku, ņemot vērā manu investīciju? Viņi nezina, cik liela būs investīcija, tas nevar būt tā... tāpēc es to pametu, jo neredzēju tajā nopietnu attieksmi. Tāpēc es mēģināju arī Nové Zámky, Šurany, un es pat atradu Šurany, bet, aprēķinot izmaksas, es neuzdrošinājos... es neesmu puisis no bagātas ģimenes ar kredītu uz kakla, es secināju, ka tas varētu būt fatāli un beigties ļoti slikti ar tām izmaksām.

Atklāšana un "sveiciena" mēsli virtuvē

Bet tad tas notika gada sākumā – atsauksmās parādījās tā firma ar nenopietno attieksmi un piedāvāja telpas ar gatavu virtuvi. Ka viņiem tur ir īrnieki, bet tie nav apmierināti un vēlas pārmaiņas, vai man nebūtu interese par īri... man bija palikuši pēdējie 10 tūkstoši, ar kuriem man bija jāsedz dažādas lietas, maksājumi utt... Nu, es to pieņēmu un vienojos ar iepriekšējo nomnieku par aprīkojuma atpirkšanu. Tālāk man bija jāuzlabo nomas līgums ar firmu, jo viņu piedāvātais man bija tīra pašnāvība... es kļūtu par firmas vasali, būtībā bez tiesībām uz kaut ko... man būtu jādejo, kā viņi svilpj.

Tāpēc ar manas bijušās klasesbiedrenes, juristes, palīdzību mēs sastādījām abām pusēm pieņemamu līgumu. Mēnesis līdz atvēršanai, viss vienojies, gandrīz visi dokumenti nokārtoti, atliek tikai pēdējie. Pagājušajā nedēļas nogalē preces pasūtītas uz sestdienu, ēdienkartes jau nedēļu iepriekš izdalītas, no manas puses viss sagatavots...

Pusotru dienu pirms atvēršanas es saņēmu atslēgas... no rīta pārņēmu preces no piegādātāja. Passatā bija iekrautas preces par 800 eiro. Sestdienas pēcpusdienā es atvēru telpas, lai tur saliktu lietas, sadalītu ledusskapjus utt... ienākot telpā, mani pārsteidza neticams smaržojošs smaržojums... Es to visu pārskatīju, apskatīju ledusskapis – savos 15 gadu darba pieredzē es nebiju redzējis lielāku netīrību... Tajā dienā es tur biju līdz 2 naktī un uzkopu... Ar manas Timi palīdzību mums svētdien izdevās savākt 10 draugus, kuri atnāca palīdzēt uzkopāt vismaz ēdamistabu, virtuvi un ledusskapis. Tāpēc pusotras dienas laikā mēs to visu sakārtojām, lai pirmdien meitenes varētu gatavot ēdienu. Es tur biju svētdien līdz pusnaktij un pirmdien plkst. 6 no rīta gatavoju pirmo pusdienu savā virtuvē.

Pusdienu ēdienkartes skarba realitāte

Es nekad nevēlējos gatavot pusdienu ēdienkarti, bet liktenis tā kārtēja, ka ēdienkarte maksāja 6 eiro, bet pensionāriem bija atlaide līdz 5,50 eiro... Pirmajā dienā mēs pārdevām 27 porcijas... otrajā dienā jau 60... un mēs turpinājām un augām, dažreiz bija vairāk, dažreiz mazāk... bet 60 vienmēr palika kā pamats... man tas nebija tikai ēdiena gatavošana, jo es galu galā uzsāku šo uzņēmumu ar 6500 eiro. Nebija naudas remontētājiem, krāsotājiem.

Visu risināju pats... izstrādājām ēdienkarti, devos iepirkties, atvedu preces un izkravāju, un pirmās nedēļas pagāja, visu sakopjot, visu darīju pats, bieži tur pavadīju laiku no plkst. 6:00 līdz pusnaktij vai ilgāk... ilgākais tur biju līdz plkst. 3 naktī un, protams, no rīta atpakaļ plkst. 6.

Vai tas bija nedēļas nogale vai svētki, es tur biju vienmēr, strādāju no pirmdienas līdz piektdienai no 6:00 līdz 14:00. Katru dienu tas pats karuseļš. Viss pats. Atzīšos, ka pēc pāris mēnešiem parādījās arī asaras un izmisums... 6 eiro piedāvājums nedarbojās... atlaidi pensionāriem mēs atcēlām, jo pēkšņi bija pārāk daudz pensionāru... bet jau no pirmā mēneša mana firma nopelnīja izdevumus... Tātad bez manas peļņas, bet es biju nulles bilancē.

Jau no pirmās nedēļas mūs sāka asā uzmanībā sekot mūsu konkurenti, lai beigās mūs kopētu. Pēc atlaides atcelšanas mums aizgāja klienti, bet to nebija daudz... Pagrieziena punkts pienāca, kad es apmēram pēc 5 mēnešiem teicu, ka tie 6 eiro un mana ēdiena gatavošana no svaigām izejvielām nedarbojas... mēs paaugstinājām cenu līdz 7 eiro, un tas bija gals... Aptuveni 30 pusdienas dienā... nu, konkurentiem cena bija no 6 līdz 6,20... Kad apgrozījums samazinājās, notika tā, ka arī uzņēmums, no kura bija nomāta telpa un kurš nāca pusdienot, pārstāja apmaksāt rēķinus, bet vismaz no tā man atskaitīja komunālos maksājumus un nomu.

Mans ceļš uz savu recepti

Nu, man bija vairāk laika radīt un izdomāt savu recepti picas mīklai... ar to es sāku no sākuma – miltu izvēle, kāda pamatrecepte... rokas mikseris, tā tas sākās... vispirms ar parasto picas miltu un mīklu, lai pārbaudītu, vai picas krāsns cep. Un šeit mēs nonākam pie šī stāsta pagaidām beigām un neliela izskaidrojuma, kāpēc es vispār lūdzu palīdzību.

Naudu vēlos izmantot telpu pārbūvei un manas novecojušās virtuves atjaunošanai. Jo gatavot uz mājas plītēm profesionālā līmenī ir grūti. Bet esmu pagatavojis 150 pusdienas. Tātad finanses tiks izmantotas galvenokārt telpām un pārbūvei, ko, protams, īstenošu pats, cik vien iespējams.

Pagaidām visiem jums sirsnīgi pateicos par uzmanību.

PS: Es pievērsīšos arī stāstam par ceļojumu, un tam būs 3 daļas.

Tomi Bistro – oriģināls, kas neizliekas par kaut ko citu.