Ég var sett í fóstur sem barn. Við bjuggum í Corcelles-en-Beaujolais, umkringd landbúnaði og vínberjatré. Ég þróaði með mér ástríðu fyrir matreiðslu frá unga aldri, umkringd bændum sem kynntu mér fyrir staðbundnum afurðum og eldunaraðferðum þeirra. Mæðurnar, sem báru ábyrgð á að elda fyrir uppskeruna á hverju ári, kenndu mér að elda á unga aldri, sem hvatti mig til að gerast lærlingur 15 ára gömul í Bocuse-skólanum í Lyon. Þar var ég svo heppin að fá þjálfun hjá leiðbeinendum sem kenndu mér margt og gáfu mér tækifæri. Í dag hef ég starfað sem kokkur í 24 ár og síðustu þrjú árin hef ég verið að spara til að kaupa umhverfisvænan matarbíl til að vinna með staðbundnar afurðir, vinna með bændum og kynna fólki gæðavörur. Ég vil líka gefa ungu fólki tækifæri, rétt eins og ég fékk. Mig langar til að kynnast þér ef þú vilt líka styðja fyrirtæki í grenndinni. sem vinna með bændum á staðnum og stuðla að lærlinganámi til að reyna að endurvekja áhuga nútímakynslóðarinnar á framtíðariðnaði og hvetja hana til að taka við einn daginn... Og ef þú ert líka með fyrirtæki, gefstu aldrei upp!!! Ég óska þér þess að draumar þínir rætist.