Original Engelsk tekst oversat til Dansk
Original Engelsk tekst oversat til Dansk
Opdateringer1
-
Opdatering fra Zada Kitchen: Vi finder vores rytme
Siden lanceringen har Zada Kitchen gennemgået flere faser, mens vi har fundet ud af, hvad der rent faktisk er bæredygtigt, både for køkkenet og for den ene person, der driver det.
Vi startede med at have åbent alle hverdage. I praksis betød det, at én person skulle stå for sociale medier, madlavning, opfølgning på ordrer og levering på én gang, mens vores kundebase stadig var lille. Det var ikke effektivt at holde åbent hele dagen for en håndfuld spredte ordrer, især da vi er afhængige af friske råvarer hver dag og ikke kan opbevare dem på lager.
Derefter indgik vi et samarbejde med en lokal pizzeria om at tilbyde et morgenmadsudvalg i to måneder. Tidspunktet gjorde det dog svært at opretholde: folkemordet i Gaza blev værre for hver dag, hvilket gjorde, at det føltes malplaceret at promovere mad og kreativitet i lyset af det, der foregik, mens økonomien på Vestbredden, hvor Zada Kitchen har base, også var i tilbagegang, hvilket skabte pres fra en anden retning.
Derefter indstillede køkkenet driften i flere måneder.
Hvor vi står nu: Zada Kitchen har genoptaget leveringer en dag om ugen, med mulighed for levering på andre dage ved større bestillinger. Denne plan afspejler det, vi har lært; den giver os mulighed for at opretholde konsistensen i brugen af friske råvarer og kvaliteten uden at overbelaste én person med både madlavning, logistik og markedsføring.
Hver ret tilberedes fra bunden efter eksklusive opskrifter, som Ahlam selv har udviklet, herunder vegansk mansaf, qedreh og shawarma. Disse opskrifter genskaber de originale smagsnuancer og teksturer uden animalske produkter og bygger videre på det arbejde, der ligger bag Palæstinas første veganske labneh.
Tak, fordi I har holdt ud med os gennem disse ændringer. I kan følge med i daglige opdateringer og menuer på Instagram: @zadakitchen.palestine
Tilføj opdateringer, og hold støtterne orienteret om kampagnens fremskridt.
Det vil øge din fundraisers troværdighed og donorernes engagement.
Beskrivelse
Hvem du støtter
Ahlam, medstifter af Vegan in Palestine (ViP), arbejdede tidligere som menneskerettighedsforkæmper indtil december 2023, hvor hun mistede sit job hos en palæstinensisk non-profit civilsamfundsorganisation. Tabet var en følge af, at nogle europæiske og nordamerikanske regeringer indstillede deres støtte efter den palæstinensiske modstands angreb på israelske militærbaser den 7. oktober, hvilket markerede afslutningen på hendes 17-årige karriere. Det er værd at bemærke, at den palæstinensiske non-profit-sektor længe har været afhængig af støtte fra vestlige regeringer siden oprettelsen af Den Palæstinensiske Myndighed i begyndelsen af 1990'erne.
Samtidig med starten på den israelske aggression mod Gaza i oktober 2023 intensiverede flere europæiske og nordamerikanske regeringer presset på palæstinenserne ved at suspendere finansieringen til det palæstinensiske civilsamfund. Denne taktik havde til formål at tvinge palæstinenserne til at modstå deres egen modstandsbevægelse. Det understreger den betingede karakter af den vestlige støtte til palæstinenserne, der er afhængig af overholdelse af vestlige forestillinger om "fredsskabelse", hvilket ofte kræver undertrykkelse af de koloniserede stemmer.
Ahlam havde overvejet at forlade civilsamfundssektoren siden 2022, da hun indså, at de vestlige regeringer, der finansierede Den Palæstinensiske Myndighed (PA), manglede ægte interesse i en palæstinensisk stat. I stedet syntes de fast besluttede på at opretholde PA's status quo, der var kendetegnet ved et ikke-valgt lederskab, korruption og undertrykkelse af sit eget folk, alt sammen for at opretholde Israels sikkerhed.
Mod en mere bæredygtig karrierevej
De syv måneders livestreamet folkemord og de efterfølgende fem måneders arbejdsløshed, kombineret med vestlige regeringers undertrykkelse af pro-palæstinensiske protester, forstærkede opfattelsen af den palæstinensiske civilsamfundssektor og styrkede Ahlams beslutsomhed om at forfølge en mere bæredygtig karrierevej. Hendes ambition er at realisere sit drømmeprojekt, Zada Kitchen, der har til formål at producere veganske alternativer til populære palæstinensiske retter, herunder erstatninger for kød og mejeriprodukter, samt at bidrage til dekolonisering af det lokale fødevaresystem. Ahlam, der er certificeret vegansk kok, blev tidligere støttet af ViP-teamet til at organisere adskillige veganske arrangementer inden oktober 2023, hvor hun introducerede veganske versioner af populære retter i Palæstina og udviklede opskriften på Palæstinas første veganske labneh, der gengiver teksturen og smagen af den traditionelle labneh baseret på mælkeprodukter.
Siden december 2023 har Ahlam brugt sin fratrædelsesgodtgørelse til at dække huslejen for det hus, hvor Baladi-redningskattene bor, samt udgifterne til deres mad og kattegrus. Derfor søger hun støtte til at sætte gang i sit Zada Kitchen-projekt. Zada er Ahlams første redningskat, og hun deler sit hjem med ti andre katte. De fleste af kattene har handicap, der spænder fra blindhed, at være enøjet, mobilitetsproblemer til at være døv.
Det er ikke bare et køkken!
Gennem initiativet Vegan in Palestine vil Zada Kitchen bidrage til at tackle krydsfeltet mellem forskellige undertrykkelsessystemer og fremme dekolonisering af dyrerettighedsbevægelsen.
Opfordring til handling!
Støt Zada Kitchen som en palæstinensisk social virksomhed ved at donere, dele linket med dine netværk og bidrage til at dække 12 måneders leje af lokaler, udstyr og råvarer samt en 12-måneders løn til en assistent, med det formål at dekolonisere det lokale fødevaresystem og inspirere andre til at følge trop.
This is way less than you deserve, but you are doing a wonderful thing for the world and I wish you good luck, safety and blooming success with the vegan kitchen!
Thank you very much!
🌱❤️ Liberation for all ❤️🌱
Thank you!