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Mi sveglio presto, quasi sempre prima della sveglia. Non perché devo, ma perché la testa parte da sola: idee, piatti, dettagli... è come se il mio sogno mi tirasse giù dal letto. Ho sempre lavorato. Non ho mai avuto scorciatoie, e forse è meglio così. Ho fatto errori, tanti, ma ogni volta ho imparato qualcosa. Ci sono stati momenti in cui volevo mollare, in cui tutto sembrava inutile... però non l’ho fatto. Non so nemmeno spiegare bene perché, ma dentro ho qualcosa che non si spegne. Il mio sogno è aprire un ristorante. Non uno qualunque. Voglio un posto che sia vero, che parli di me. Un posto dove le persone entrano e si sentono a casa, anche se è la prima volta che vengono. Dove il cibo non è solo cibo, ma un modo per far stare bene qualcuno, anche solo per una sera. E nonostante tutto, io ci credo ancora nelle persone. Lo so, può sembrare ingenuo... ma io vedo ancora il bello nei piccoli gesti: un grazie sincero, uno sguardo, qualcuno che torna perché si è sentito davvero accolto. È questo che voglio creare.