Original engelsk tekst oversatt til norsk
Original engelsk tekst oversatt til norsk
Oppdateringer1
-
Zada Kitchen-oppdatering: Finner rytmen vår
Siden lanseringen har Zada Kitchen gått gjennom flere faser for å finne ut hva som faktisk er bærekraftig, både for kjøkkenet og for den ene personen som driver det.
Vi startet med å ha åpent hver ukedag. I praksis betydde det at én person håndterte sosiale medier, matlaging, bestillingsoppfølging og levering samtidig, mens kundebasen vår fortsatt var liten. Å holde tilgjengeligheten åpen hele dagen for en håndfull spredte bestillinger var ikke effektivt, spesielt siden vi er avhengige av ferske ingredienser daglig og ikke kan hamstre.
Så inngikk vi et samarbeid med en lokal pizzeria for å kjøre en frokostmeny i to måneder. Timingen gjorde det imidlertid vanskelig å opprettholde: folkemordet i Gaza ble verre for hver dag, noe som gjorde at det å promotere mat og kreativitet føltes ute av takt med det som skjedde, mens økonomien på Vestbredden, der Zada Kitchen holder til, også var i tilbakegang, noe som la til press fra en annen retning.
Etter det ble det satt en pause i kjøkkenet i flere måneder.
Hvor vi er nå: Zada Kitchen har gjenopptatt levering én dag i uken, med tilgjengelighet på andre dager for større bestillinger. Denne timeplanen gjenspeiler det vi har lært; den lar oss holde oss konsekvente med ferske ingredienser og kvalitet uten å spre én person for tynt utover matlaging, logistikk og oppsøkende virksomhet.
Hver rett lages fra bunnen av, med eksklusive oppskrifter Ahlam har utviklet selv, inkludert vegansk mansaf, qedreh og shawarma. Disse oppskriftene gjenskaper smakene og teksturene fra originalene uten animalske produkter, og fortsetter det samme arbeidet bak Palestinas første veganske labneh.
Takk for at du har vært hos oss gjennom disse skiftene. Du kan følge daglige oppdateringer og menyer på Instagram: @zadakitchen.palestine
Legg til oppdateringer og hold støttespillere informert om fremdriften til kampanjen.
Dette vil øke troverdigheten til innsamlings- og giverengasjementet ditt.
Beskrivelse
Hvem du støtter
Ahlam, medgründer av Vegan in Palestine (ViP) , jobbet tidligere som menneskerettighetsekspert frem til desember 2023, da hun mistet jobben i en palestinsk ideell sivilsamfunnsorganisasjon. Tapet var et resultat av at noen europeiske og nordamerikanske regjeringer suspenderte finansiering etter det palestinske motstandsangrepet på israelske militærbaser 7. oktober, som markerte slutten på hennes 17 år lange karriere . Det er verdt å merke seg at den ideelle palestinske sektoren lenge har vært avhengig av støtte fra vestlige regjeringer siden etableringen av den palestinske selvstyremyndigheten tidlig på 1990-tallet.
Samtidig med israelsk aggresjon på Gaza i oktober 2023, intensiverte flere europeiske og nordamerikanske regjeringer presset på palestinere ved å suspendere finansieringen til det palestinske sivilsamfunnet. Denne taktikken hadde som mål å tvinge palestinere til å motstå sin egen motstandsbevegelse. Den understreker den betingede naturen til vestlig støtte til palestinere, avhengig av at vestlige forestillinger om «fredsskaping» følges, noe som ofte nødvendiggjør undertrykkelse av koloniserte stemmer.
Ahlam hadde vurdert å forlate sivilsamfunnssektoren siden 2022, i erkjennelse av at vestlige regjeringer som finansierte den palestinske selvstyremyndigheten (PA) manglet genuin interesse i en palestinsk stat . I stedet virket de fast bestemt på å videreføre PAs status quo, preget av ikke-valgt lederskap, korrupsjon og undertrykkelse av sitt eget folk, alt for å opprettholde Israels sikkerhet.
Mot en mer bærekraftig karrierevei
Forsterkning av oppfatningene om det palestinske sivilsamfunnet, det syv måneder lange direktesendte folkemordet og de påfølgende fem månedene med arbeidsledighet, kombinert med vestlige regjeringers undertrykkelse av pro-palestinske protester, styrket Ahlams besluttsomhet om å forfølge en mer bærekraftig karrierevei. Ambisjonen hennes er å realisere drømmeprosjektet sitt, Zada Kitchen , som har som mål å produsere veganske alternativer til populær palestinsk mat, inkludert kjøtt- og meieriprodukter, samt å bidra til avkolonisering av det lokale matsystemet. Ahlam, en sertifisert vegansk kokk, ble tidligere støttet av ViP-teamet til å organisere en rekke veganske arrangementer før oktober 2023, introdusere veganiserte versjoner av populære måltider i Palestina og utvikle oppskriften på Palestinas første veganske labneh , som gjenskaper teksturen og smaken til meieriprodukter.
Siden desember 2023 har Ahlam brukt sluttvederlaget sitt til å dekke husleien for huset der Baladi-redningskattene bor, samt utgifter til mat og kattesande. Derfor søker hun støtte for å kickstarte Zada-kjøkkenprosjektet sitt . Zada er Ahlams første redningskatt, og hun deler hjemmet sitt med ti andre katter. De fleste kattene har funksjonsnedsettelser, alt fra blindhet, enøyde, mobilitetsproblemer til døvhet.
Det er ikke bare et kjøkken!
Gjennom Vegan in Palestine-initiativet vil Zada Kitchen bidra til å adressere skjæringspunktene mellom ulike undertrykkelsessystemer og fremme avkoloniseringen av dyrerettighetsbevegelsen.
Oppfordring til handling!
Støtt Zada Kitchen som et palestinsk sosialt foretak ved å donere, dele lenken med nettverkene dine og bidra til å dekke 12 måneders leie av lokaler, utstyr og råvareforsyninger, samt en 12-måneders lønn for en assistent, med sikte på å avkolonisere det lokale matsystemet og inspirere andre til å følge etter .
This is way less than you deserve, but you are doing a wonderful thing for the world and I wish you good luck, safety and blooming success with the vegan kitchen!
Thank you very much!
🌱❤️ Liberation for all ❤️🌱
Thank you!