Izvorni engleski tekst preveden na hrvatski
Izvorni engleski tekst preveden na hrvatski
Ažuriranja1
-
Ažuriranje Zada kuhinje: Pronalaženje našeg ritma
Od pokretanja, Zada Kitchen je prošla kroz nekoliko faza dok smo shvaćali što je zapravo održivo, kako za kuhinju tako i za jednu osobu koja je vodi.
Započeli smo radom svakim radnim danom. U praksi je to značilo da jedna osoba istovremeno brine o društvenim mrežama, kuhanju, praćenju narudžbi i dostavi, dok je naša baza kupaca još uvijek bila mala. Održavanje dostupnosti otvorenom cijeli dan za nekolicinu raštrkanih narudžbi nije bilo učinkovito, pogotovo jer se svakodnevno oslanjamo na svježe sastojke i ne možemo stvarati zalihe.
Zatim smo se udružili s lokalnom pizzerijom kako bismo dva mjeseca nudili doručak. Međutim, vrijeme je otežavalo održavanje: genocid u Gazi se pogoršavao iz dana u dan, zbog čega se promicanje hrane i kreativnosti činilo neusklađenim s onim što se događalo, dok je gospodarstvo na Zapadnoj obali, gdje se nalazi Zada Kitchen, također opadalo, što je dodavalo pritisak iz drugog smjera.
Nakon toga, kuhinja je obustavila rad na nekoliko mjeseci.
Gdje smo sada: Zada Kitchen je nastavila s dostavom jedan dan u tjednu, a ostalim danima dostupna je za veće narudžbe. Ovaj raspored odražava ono što smo naučili; omogućuje nam da ostanemo dosljedni sa svježim sastojcima i kvalitetom bez previše rasipanja jedne osobe na kuhanje, logistiku i informiranje.
Svako jelo priprema se od nule, koristeći ekskluzivne recepte koje je Ahlam sama razvila, uključujući veganski mansaf, qedreh i shawarmu. Ovi recepti rekreiraju okuse i teksture originala bez životinjskih proizvoda, nastavljajući isti rad iza prvog veganskog labneha u Palestini.
Hvala vam što ste s nama tijekom ovih smjena. Dnevne novosti i jelovnike možete pratiti na Instagramu: @zadakitchen.palestine
Dodajte ažuriranja i informirajte pristaše o napretku kampanje.
To će povećati vjerodostojnost vašeg prikupljanja sredstava i angažmana donatora.
Opis
Koga podržavaš
Ahlam, suosnivačica udruge Vegan in Palestine (ViP) , prethodno je radila kao stručnjakinja za ljudska prava do prosinca 2023. kada je izgubila posao u palestinskoj neprofitnoj organizaciji civilnog društva. Gubitak je bio rezultat obustave financiranja od strane nekih europskih i sjevernoameričkih vlada nakon napada palestinskog otpora na izraelske vojne baze 7. listopada, čime je okončana njezina 17-godišnja karijera . Vrijedno je napomenuti da je neprofitni palestinski sektor dugo ovisio o podršci zapadnih vlada od uspostave Palestinske uprave početkom 1990-ih.
Istovremeno s početkom izraelske agresije na Gazu u listopadu 2023., nekoliko europskih i sjevernoameričkih vlada pojačalo je pritisak na Palestince obustavom financiranja palestinskog civilnog društva. Cilj ove taktike bio je prisiliti Palestince da pruže otpor vlastitom pokretu otpora. To naglašava uvjetovanu prirodu zapadne podrške Palestincima, uvjetovanu poštivanjem zapadnih pojmova "mirovništva", što često zahtijeva suzbijanje koloniziranih glasova.
Ahlam je razmišljao o napuštanju sektora civilnog društva od 2022. godine, prepoznajući da zapadne vlade koje financiraju Palestinsku upravu (PA) nemaju istinski interes za palestinsku državu . Umjesto toga, činilo se da su namjerni održati status quo PA, karakteriziran neizabranim vodstvom, korupcijom i potiskivanjem vlastitog naroda, sve kako bi održali sigurnost Izraela.
Prema održivijem karijernom putu
Jačanje percepcije palestinskog civilnog društva, sedmomjesečni genocid koji se prenosio uživo i naknadnih pet mjeseci nezaposlenosti, zajedno sa suzbijanjem propalestinskih prosvjeda od strane zapadnih vlada, ojačali su Ahlaminu odlučnost da krene održivijim karijerom. Njezina je ambicija ostvariti svoj projekt iz snova, Zada Kitchen , koji ima za cilj proizvodnju veganskih alternativa za popularnu palestinsku hranu, uključujući zamjene za meso i mliječne proizvode, kao i doprinos dekolonizaciji lokalnog prehrambenog sustava. Ahlam, certificirana veganska kuharica, prethodno je dobila podršku ViP tima u organizaciji brojnih veganskih događaja prije listopada 2023., uvodeći veganske verzije popularnih jela u Palestini i razvijajući recept za prvi veganski labneh u Palestini , replicirajući teksturu i okuse mliječnog labneha.
Od prosinca 2023. Ahlam je koristila svoju otpremninu za pokrivanje najamnine kuće u kojoj žive spašene mačke Baladi, kao i troškova njihove hrane i pijeska. Stoga traži podršku za pokretanje svog projekta Zada kuhinje . Zada je Ahlamina prva spašena mačka i dijeli svoj dom s još deset mačaka. Većina mačaka ima invaliditet, od sljepoće, jednookog vida, problema s kretanjem do gluhoće.
Nije to samo kuhinja!
Kroz inicijativu Vegan u Palestini, Zada Kitchen će doprinijeti rješavanju presjeka različitih sustava ugnjetavanja i unapređenju dekolonizacije pokreta za prava životinja.
Poziv na akciju!
Podržite Zada Kitchen kao palestinsko društveno poduzeće donacijom, dijeljenjem poveznice sa svojim mrežama i doprinosom pokrivanju 12-mjesečnog najma prostora, opreme i sirovina, kao i 12-mjesečne plaće za asistenta, s ciljem dekolonizacije lokalnog prehrambenog sustava i inspiriranja drugih da slijede vaš primjer .
This is way less than you deserve, but you are doing a wonderful thing for the world and I wish you good luck, safety and blooming success with the vegan kitchen!
Thank you very much!
🌱❤️ Liberation for all ❤️🌱
Thank you!