Cuireadh faoi chúram altrama mé mar leanbh. Bhí cónaí orainn i Corcelles-en-Beaujolais, timpeallaithe ag an talmhaíocht agus ag fómhar na bhfíonchaor. D'fhorbair mé paisean don chócaireacht ó aois óg, timpeallaithe ag feirmeoirí a thug isteach dom táirgí áitiúla agus a modhanna cócaireachta. Mhúin na máithreacha, a bhí freagrach as cócaireacht a dhéanamh don fhómhar gach bliain, dom conas cócaireacht a dhéanamh ag aois óg, rud a spreag mé chun bheith i mo phrintíseach ag 15 bliana d'aois i scoil Bocuse i Lyon. Ansin, bhí an t-ádh orm go raibh meantóirí oilte agam a mhúin go leor dom agus a thug deis dom. Inniu, táim ag obair mar chócaire le 24 bliain, agus le trí bliana anuas, táim ag sábháil chun trucail bia atá neamhdhíobhálach don chomhshaol a cheannach chun oibriú le táirgí áitiúla, comhoibriú le feirmeoirí, agus daoine a chur in aithne táirgí ardchaighdeáin. Ba mhaith liom deis a thabhairt do dhaoine óga freisin, díreach mar a tugadh ceann domsa. Ba bhreá liom aithne a chur ort más mian leat tacú le gnólachtaí áitiúla freisin. a oibríonn le feirmeoirí áitiúla agus a chuireann printíseachtaí chun cinn chun iarracht a dhéanamh spéis ghlúin an lae inniu i gceirdeanna an ama atá le teacht a athbheochan agus iad a spreagadh chun seilbh a ghlacadh lá éigin... Agus má tá gnó agat freisin, ná tabhair suas choíche!!! Guím gach rath ort i do bhrionglóidí.