Ó aois an-óg, bhí paisean ag mo mhac don chócaireacht i gcónaí. Ag cúig bliana d'aois, chaithfeadh sé uaireanta cheana féin i gcistin an teaghlaigh, ag déanamh iontais de na gluaiseachtaí beachta agus de chumasc na mblasanna. Go han-tapa, thuig sé go mbeadh a shaol tiomnaithe don ealaín dúshlánach agus iontach seo arb í an gastranómachas í.

Le diongbháilteacht dhochloíte, rinne sé a bhealach trí na cistiní Francacha is fearr. Ó Bristol Paris go dtí an Musée de la Chasse, agus lena n-áirítear bunaíochtaí réalta Michelin Christian Têtedoie agus Alexandre Mazzia , chuir sé feabhas ar a chuid scileanna i gcomhar leis na cinn is fearr. Bhuaigh sé an Trophée Masse in 2017 , aitheantas ar a thallann agus a dhíograis.

Inniu, tar éis 17 mbliana d’obair chrua , tá sé réidh chun a bhialann gourmé féin a chruthú , áit a léiríonn a phearsantacht, áit ina meascann an chócaireacht go réidh le meas ar an gcomhshaol. A uaillmhian? Eispéireas cócaireachta eisceachtúil a thairiscint agus a lorg carbóin a íoslaghdú ag an am céanna.

🌱 Bialann inbhuanaithe agus tiomanta:

Ach ní féidir brionglóid chomh hálainn sin a fhíorú gan chabhair. Éilíonn na bainc réamhíocaíocht de €150,000 , suim nach féidir linn a bhailiú lenár n-aonar. Sin é an fáth go bhfuilimid ag iarraidh oraibhse , iad siúd a chreideann i bpaisean, i gceardaíocht chócaireachta, i sármhaitheas, agus i dtodhchaí na gastranómaíochta freagracha.

Tugann gach síntiús, fiú ceann siombalach, níos gaire don sprioc seo sinn . Ní hamháin go bhfuil tú ag maoiniú bialainne, tá tú ag tacú le fís, bealach nua cócaireachta agus itheacháin.

Cabhraigh linn an tionscadal uaillmhianach seo a thabhairt chun críche! Roinn, tabhair síntiús, bí mar chuid den eachtra!

Go raibh maith agat ó bhun mo chroí as ucht do thacaíochta.