Gianluigi Lezzi is ainm dom agus is fiontraí mé le breis agus fiche bliain de thaithí san earnáil HO.RE.CA, duine gairmiúil a bhfuil a shaol tiomnaithe aige do shaol na tábhairne. Taobh thiar den chuntar, i measc shakers agus biotáillí mín, rinne mé scagadh ní hamháin ar mo theicníc, ach freisin aird beagnach maniacal ar shonraí seirbhíse. Is ón aird seo go beacht a rugadh smaoineamh a bhfuil sé i ndán dó an bealach a gcuirtear biotáillí i láthair na gcustaiméirí a athrú.

Thar na blianta thug mé faoi deara conas a d'fhág pléascadh an mhargaidh gin agus biotáillí gur theastaigh ó chustaiméirí "fios a bheith acu" roimh é a roghnú, go háirithe trí bholadh. Mar sin féin, ba chosúil go raibh an cleachtas coitianta – béal an bhuidéil a choinneáil gar do shrón an chustaiméara – míthuisceanach agus míshláintiúil dom i gcónaí.

Ón machnamh seo a rugadh a intuition: trealamh blaiseadh olfactory deartha le haghaidh barraí agus tábhairne, a ligeann duit biotáillí do chustaiméirí a chur i láthair mar a tharlaíonn i saol na chumhradóireacht. Is éard atá sa trealamh gearrthóg a oireann don chuid is mó de na buidéil, nebulizer gloine agus pípéad aistrithe. Tá an oibríocht simplí agus éifeachtach: aistrítear an driogáit isteach sa nebulizer a bhuíochas leis an bpípéad agus, nuair a chuirtear i bhfeidhm é ar an mbotella leis an gearrthóg, ceadaíonn sé boladh an bhiotáille a scaipeadh gan an buidéal a thabhairt go díreach gar do shrón an chustaiméara.

Ní hamháin go bhfeabhsaíonn an nuálaíocht seo an taithí céadfach, ach ardaíonn sé freisin íomhá an tábhairne agus an ionaid, rud a fhágann go bhfuil an tseirbhís níos scagtha agus níos gairmiúla. Ní hamháin gur chruthaigh Gianluigi Lezzi cúlpháirtí: fuair sé réiteach ar fhadhb nithiúil san earnáil, rud a léirigh go dtagann nuálaíocht ó bhreathnóireacht agus ó thaithí.

Sa lá atá inniu ann, is é a sprioc an smaoineamh seo a thabhairt chuig an margadh agus an trealamh a dháileadh sna barraí mhanglaim is fearr, ionas gur féidir le gach custaiméir taithí blaiseadh a mhaireann suas le luach na mbiotáille mhóra.