Is í an chócaireacht mo phaisean i gcónaí, bealach léirithe, comhroinnte agus fionnachtana thar aon rud eile. Ós rud é go bhfuil oidhreacht dhúbailte Francach agus Eabhair agam, mhothaigh mé i gcónaí nasc domhain leis an dá chultúr araon. Seo mar a rugadh an aisling rud éigin álainn agus úsáideach a chruthú do mo phobal lá éigin, rud a léiríonn gach gné díom féin.

Sa lá atá inniu ann, tá an aisling seo ag teacht chun cinn trí thionscadal atá an-ghar do mo chroí: oscailt bialainne i gCósta Eabhair a chuireann blasanna Francacha agus speisialtachtaí na hEabhaire le chéile. Siombailíonn an cumasc cócaireachta uathúil seo ní hamháin mo thuras, ach aontas mo fhréamhacha agus mo mhianta freisin.

Ach thar an gcócaireacht, is bealach é an tionscadal seo domsa freisin chun cur le hathrú sóisialta suntasach. Má thagann an tionscadal chun críche, tá súil agam, ar mo bhealach beag féin, cabhrú le mná óga i gCósta Eabhair comhtháthú níos fearr sa saol gairmiúil. Trí mo thionscadal agus trí chomhpháirtíocht le cumainn áitiúla, tá súil agam cur leis an gcúis seo, rud atá an-tábhachtach domsa.

Ar an drochuair, níl na cistí agam don tionscadal seo; tá bhur dtacaíocht ríthábhachtach chun an aisling seo a thabhairt chun críche. Le chéile, ní hamháin gur féidir linn áit a chruthú ina mbuaileann cultúir le chéile ar an pláta, ach is féidir linn bunús a sholáthar dóibh siúd atá ag iarraidh todhchaí níos fearr a thógáil.

Tugann gach ranníocaíocht, gach comhartha dlúthpháirtíochta sinn beagán níos gaire do bhialann a chothóidh ní hamháin coirp, ach intinn agus aislingí freisin.

Go raibh maith agat as do fhlaithiúlacht agus do mhuinín.