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Alessio Pierotti
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Docente esterno nei corsi di alta formazione in cucina di una importante scuola toscana, specializzato nell'uso degli 'erbi' e dei funghi nella cucina rurale toscana e soprattutto nella cucina e convivialità italiana del periodo medioevale. La bozza di un mio saggio, ancora inedito, sulla storia della pasta e del suo amoreggiare prima con il parmigiano e poi con il pomodoro è stata premiata nel 2025 dal Museo Nazionale delle Paste Alimentari - Fondazione Agnesi. Sempre nel 2025 sono stato eletto consigliere nazionale dell'Associazione Micologica Bresadola: la mia attività scientifica nel mondo dei funghi è testimoniata da diverse pubblicazioni (disponibili in parte sul mio profilo accademia.edu) e dalla creazione di alcune nuove specie.
